パリ伝統菓子 セバスチャン・ゴダール | 上品で甘さ控えめのパティスリー体験

パリにはエッフェル塔やモンマルトルだけではなく、伝統と洗練が息づくパティスリー文化があります。中でもセバスチャン・ゴダール(Sebastien Gaudard)は伝統菓子を大切にしながらも、繊細で上品な味わいを追求する名店として知られています。

この記事では、実際に訪れたセバスチャン・ゴダールのパティスリーの雰囲気や、こだわりのスイーツ体験を写真とともにご紹介します。

セバスチャン・ゴダールとは？パリで愛されるパティスリー

パティスリー界の貴公子と呼ばれているセバスチャン・ゴダール氏は、20代でピエール・エルメに見出され、フォッションのトップシェフに。

その後、パリの有名百貨店の一つ、ボン・マルシェで、パティスリー’デリカバー’を立ち上げ活躍していましたが、フランス伝統菓子へ原点回帰し、自身のお店を立ち上げました。

 

伝統菓子を大切にするフランス文化とゴダールの哲学

メトロ12号線 Nortre-Dame de Lorette （ノートル ダム ド ロレット）駅から坂を上ると見えてくる路面店。

看板の一部に ‘De père en fils depuis 1955′(1955年より父から息子へ/親子代々)と書かれています。 気になって調べてみると、故郷のロレーヌ地方ナンシーにて、同じくパティスリーを営むお父様への敬意が込められているそう。

流行りのものではなく、フランスの伝統菓子にこだわったパティスリー。

 

パリで味わうおすすめスイーツ体験

比較的甘めのフランスのケーキは、いつも目で楽しむだけであまり食べないできましたが、セバスチャンゴダール氏の作る、見た目はシンプルだけど、どんな味なんだろう？と想像力を掻き立てられるケーキは一度食べてみたいなと思うように。

お店のショーウインドウから、真っ先に目に飛び込んできた白いタルトに一目惚れ。タルト生地の中には『ルバーブ』というお野菜の茎を使ったジャムが入っています。初めてのお味でしたがとっても美味しい！思い出の味になりました。

セバスチャン・ゴダールのマカロンは、あえて色を付けず素材で勝負。身体に優しいお味。

チョコとピスタチオとレモン２つとカフェをくださ〜い。「Un chocolat, un pistache, deux citrons est un café, s’il vous plaît ♪ 」

あまりの美味しさに、同行していた母と「また行きたいね」ということになり、飲食スペースのあるメトロ 1号線 Tuilerie（チュイルリー）駅にある店舗へ向かいました。

ディスプレイのかわいらしさにトキメキました。テラス席も気持ち良さそうでしたが、5月下旬のパリは暑かったので店内へ。

 

私はモンブラン、母はレモンタルトを注文。甘さを抑えてあり素材を味わえるので、甘すぎるのが苦手な私でも、ペロリと平らげてしまいました。

お土産に、ベルガモットのジャムと、バニラの香り漂うフレーバーティーを。ベルガモットキャンディ同様、口の中で柑橘の香りが広がります。金色の包装が、セバスチャンゴダールの紅茶。’Le thé noir de Sébastien Gaudard’

 

パティスリー巡りで感じたこと

パリで伝統菓子を味わうなら、セバスチャン・ゴダールは外せない一軒です。クラシックなフランス菓子を大切にしながら、甘さは控えめで上品。観光客向けの華やかさというより、パリの日常に根づいた本格的な味わいが楽しめます。

「パリ伝統菓子」「パリ パティスリー名店」を探している方や、落ち着いた雰囲気のサロン・ド・テでゆっくり過ごしたい方におすすめです。パリ旅行の際には、ぜひ立ち寄ってみてください。

Sébastien Gaudard

Pâtisserie des Martyrs
22 Rue dès Martyrs Paris 9e

Pâtisserie Salon de thé des Tuileries（飲食スペースのあるお店）
1 rue des Pyramides Paris 1e